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Lachs schmeckt nicht nur toll, sondern besitzt auch wichtige Inhaltsstoffe.

Lachs ist ein fettreicher Fisch. Doch diese Fette, die sogenannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren, bieten einen besonderen gesundheitlichen Schutz. Die Omega-3-Fettsäuren haben einen positiven Einfluss auf rheumatische Erkrankungen. Außerdem schützen sie vor koronaren Gefäßerkrankungen.

Mit ca. 35 µg Jod / 100 g trägt der Lachs auch zur Jodversorgung bei.

Nicht zu vergessen sind Vitamin D zum Einbau von Calcium in die Knochen sowie Vitamin B12 und Folsäure für die Blutbildung. Für die Aktivierung unseres Stoffwechsels steckt auch Niacin im Lachs.

Rezept

1 Portion

• 1 Wildlachsfilet (150 g)
• Pfeffer
• Salz
• gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Minze, Dill)
• 20 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
• 1 Zitrone (Bioqualität, mit unbehandelter Schale)
• 20 g frisch geriebener Parmesan
• 40 g Büffelmozzarella
• 1 Tomate

1. Lachsfilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in eine flache Auflaufform legen.
Kräuter abspülen und fein hacken, Oliven kleinschneiden. Zitrone heiß abwaschen, von einer Hälfte die Schale abreiben. Kräuter, Oliven und 1/4 Tl Zitronenschale mit dem Parmesan mischen.

2. Mozzarella abtropfen lassen, Tomate waschen, beides in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze der Tomaten entfernen.

3. Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf dem Fischfilet verteilen, die Mischung darüberstreuen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 160°, ca. 15 Minuten überbacken.

5. Den Fisch mit dem entstandenen Fond servieren.

Zeit:

20 Min. und 15 Min. Ofenzeit